• 4 tsp (20 mL) rapid rise or instant yeast
• 1 tsp (5 mL) salt
• 1 1/2 cups (375 mL) whole wheat flour
• 1 tsp (5 mL) dried basil
• 1 tsp (5 mL) dried oregano
• 1/2 tsp (2 mL) dried tarragon
• 2 Tbsp (30 mL) honey
• 1/4 cup (60 mL) canola oil
• 1 cup (250 mL) warm skim milk
• 1 cup (250 mL) warm water
• 1/2 cup (125 mL) chopped green onion
• 2 cups (500 mL) all-purpose flour
Thoroughly oil 18 muffin pan cups.
In a large mixing bowl, combine yeast, salt whole wheat flour, basil, oregano and tarragon. Mix to combine ingredients.
In a second bowl, whisk together honey, canola oil, milk and water. Add to dry ingredients along with chopped green onion and beat slowly to combine ingredients.
While beating, add all-purpose flour to make a soft dough. If dough is sticky add more all-purpose flour to get the right consistency. Continue to beat slowly or knead by hand for 5 to 6 minutes. Cover the dough and allow to rest for 10 minutes.
Divide dough into 18 equal size pieces. Form into balls and place into prepared muffin cups. Cover with a clean cloth and allow rolls to rise in a warm place for 25 minutes or until rolls have doubled in size.
Bake at 375 F (190 C) for 18-20 minutes or until rolls sound hollow when lightly tapped. Remove rolls from pan and cool on wire rack.
Yield: 18 rolls.
Source: www.canolainfo.org
Nutritional Analysis:
Per Roll
Calories 120
Total Fat 3.5 g
Saturated Fat 0 g
Cholesterol 0 mg
Sodium 140 mg
Carbohydrates 20 g
Fiber 2 g
Protein 4 g
PETIS PAINS AUX FINES HERBS
• d’huile de canola en aérosol
• 4 c. à thé (20 mL) de levure sèche, instantanée
• 1 c. à thé (5 mL) de sel
• 1 1/2 tasses (375 mL) de farine de blé entier
• 1 c. à thé (5 mL) de basilic émietté
• 1 c. à thé (5 mL) d’origan
• 1/2 c. à thé (2 mL) d’estragon
• 2 c. à table (30 mL) de meil
• 1/4 de tasse (60 mL) d’huile de canola
• 1 tasse (250 mL) de lait écrémé, tiède
• 1 tasse (250 mL) d’eau tiède
• 1/2 tasse (125 mL) d’oignon verts, coupés fin
• 2 tasses (500 mL) farine tout usage
Bien enduire 18 moules à muffins d’huile de canola ou d’huile de canola en aérosol.
Dans un grand bol, mélanger la levure, le sel, la farine de blé entier, le basilic, l’origan, l’estragon. Mélanger les ingrédients just assez pour les combiner.
Dans un bol moyen, combiner le miel, l’huile de canola, le lait et l’eau. Ajouter le mélange liquide et les oignons verts au mélange de farines. Mélanger lentement pour combiner les ingrédients. Tout en brassant, ajouter une tasse de farine tout usage afin d’obtenir une pâte molle. Si la pâte est épaisse, ajouter plus de farine tout usage et pétrir à la main pendant 5 à 6 minutes. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 10 minutes.
Diviser la pâte en 18 morceaux. Formez des boules et remplir les moules à muffins déja bien huilés. Couvrir d’un linge propre et laisser lever les petits pains pendant 25 minutes dans un endroit chaud et humide ou jusqu’à ce les petits pains doublent en volume.
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains rendent un son creux au toucher. Démouler les petits pains et laisser refroidir sur une grille.
Rendement : 18 petits pains.
Source: www.canolainfo.org
Analyse nutritionnelle:
1 petit pain équivaut à 1 portion.
Calories 120
Lipides 3.5 g
Gras saturés 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 140 mg
Glucides 20 g
Fibres 2 g
Protéines 4 g
