With an abundance of summer tomatoes, this is a great way to have a wonderful side dish. Use your favorite variety and bring out the flavors of a warmed salsa on your plate.
• 4 medium ripe tomatoes, cut in half
• 2 Tbsp (30 mL) canola oil
• 1/4 cup (60 mL) finely chopped red onion
• 1 clove garlic, minced
• 1/2 tsp (2 mL) salt
• 1/2 tsp (2 mL) pepper
• 1/3 cup (75 mL) fresh bread crumbs
• 1 Tbsp (15 mL) chopped fresh flat leaf parsley
• 1 Tbsp (15 mL) chopped fresh basil
• 1 Tbsp (15 mL) chopped fresh oregano
Place tomato halves on foil-lined baking sheet. Drizzle each half with canola oil.
In small bowl, combine red onion, garlic, salt, pepper and bread crumbs. Stir to combine ingredients. Sprinkle mixture over cut sides of the tomatoes.
Roast tomatoes at 350 °F (180 °C) for 45-60 minutes, or until tomatoes are very tender. Sprinkle fresh herbs over tomatoes and serve immediately.
Yield: 6-8 servings.
Source: www.canolainfo.org
Nutritional Analysis:
Based on 8 servings
Calories 50
Fat 4 g
Saturated Fat 0 g
Cholesterol 0 mg
Sodium 75 mg
Carbohydrates 3 g
Fibre 0 g
Protein 0 g
TOMATES RÔTIES
Tomates rôties
• 4 tomates moyennes, mûres, tranchées en deux
• 2 c. à table (30 mL) d’huile de canola
• 1/4 de tasse (60 mL) d’oignon rouge, finement coupé
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
• 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre
• 1/3 de tasse (75 mL) de chapelure de pain fraîche
• 1 c. à table (15 mL) de persil à feuilles plates, coupé fin
• 1 c. à table (15 mL) de basilic frais, coupé fin
• 1 c. à table (15 mL) d’origan frais, coupé fin
Placer les moitiés de tomates sur une plaque à biscuits recouverte de papier d’aluminium. Arroser légèrement chaque moitié d’huile de canola.
Dans un petit bol, combiner l’oignon rouge, l’ail, le sel, le poivre et la chapelure. Bien mélanger les ingrédients. Saupoudrer le mélange sur la surface coupée des tomates.
Rôtir les tomates à 350°F (180°C) pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient très tendres. Saupoudrer les fines herbes sur les tomates et servir immédiatement.
Rendement: 6 à 8 portions.
Source: www.canolainfo.org
Analyse nutritionnelle:
par portion (si divisé en 8 portions)
Calories 50
Lipides 4 g
Gras saturés 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 75 mg
Glucides 3 g
Fibres 0 g
Protéines 0 g
